Urdaibaiko txakolin upategia
UPELTEGIAREN INGURUNEA
Urdaibaiko txokoa
Urdaibai Biosfera Erreserba ohiko Bizkaiko hobekien kontserbatutako lekuetako bat da. 22.000 hektareako eremu honetan, euskal kostaldeko itsas giro handiena duten herri batzuk daude, Mundaka kasu, eta ahaztu ezin den historia duten beste batzuk, Gernika kasu. Itsaslabarrak, hondartzak, mendiak, natura- eta kirol-balio handiko estuarioa eta txakolindegi bizkaitar bat ere badaude, gurea: Talleri Berria.
Upeltegia, gainera, Done Jakue bidean dago, parajez inguratutako txoko eder batean, klima atlantikoak mila berde ezberdinez margotu dituenak.
Gastronomia, kultura enologikoa eta naturaren arteko murgiltze egun bat igarotzeko txoko ezin hobea da.
Horrela jaio zen Talleri Berria Upategia eta Mahastiak
2011n, txakolinaren zale talde batek upategi bat eraikitzea erabaki genuen Morga udalerrian. Ardoaren ikuspegi erromantikoa genuen, eta, horren ondorioz, kalitate handiagoko produktu bat egitea proposatu genuen ingurunea errespetatuz. Orduan jaio zen gure lehen txakolina: Bitxia. Gaur, 6 marka ditugu merkatuan: Bitxia Berria,
Gure Aberria, Kberri, Munarri, TX Berria, Gure Natura.
Gure Aberria, Kberri, Munarri, TX Berria, Gure Natura.
Arkitektura
Eraikinak ere bereizten gaitu
Ardoari buruzko gure ikuspegi erromantikoari leial izan nahi bagenion, upeltegi mimetizatu bat izan behar genuen ingurunearekin. Zalapartarik gabeko eraikin bat eraikitzea erabaki genuen, non garrantzitsuena argia eta naturaz gozatzeko aukera izango ziren, baita barrutik ere. Eta horrela egin genuen txakolinaren txoko hau.
Estalkiko bihurguneek gure lurraren bihurgunetsua gogorarazten dute, soroetan zehar sigi-saga dabiltzan haran eta errekastoekin. Gainera, teila ahurra sinbolizatzen du, garai batean leku horretan egiten zen produktua. Izan ere, gure izena, Talleri, “teilak egiten ziren fabrika” hitzetik dator.
Egon zaitez gustura gure txokoan
Upategia bisitatzera etortzen zarenean, gure ardoak egiteko prozesu osoa erakutsiko dizugu, mahatsa bildu ondoren mahatsa iristen denetik, botilaratzen, etiketatzen eta ontziratzen den arte. Bisitaren ondoren, eguraldiak lagunduz gero, teilatu-hegalaren azpian dagoen terraza handiaz gozatu ahal izango duzu, mendira eta mahastietara begira. Bertan, gure txakolinak eta sukaldaritzako beste gozamen batzuk dastatu ahal izango dituzu.
Gure upeltegia urte osoan zehar dago zabalik bisitak egiteko. Aldian-aldian hainbat jarduera eta ekitaldi antolatzen ditugu. Jarrai gaitzazu Instagramen. Jarduerak argitaratzen joango gara.
LURRA ETA MAHASTIAK
Txakolinaren mahatsa
Talleri Berria Upategia eta Mahastiak-en mahastiak Lezama, Larrabetzu, Morga eta Muxika udalerrien artean daude, lekurik garaienetan, 25 eta 300 metro bitarteko altuerekin. Teknika tradizionalak erabiltzen ditugu gure mahastien profil atlantikoena lortzeko, Hondarrabi Zuri Zerratia barietateak pisu handia baitu. Barietate honek kalitate handiko fruituak eskaintzen ditu eta Hondarrabi Zuri, Riesling eta Hondarrabi Beltza bezalako beste batzuekin osatzen da. Horrela, txakolin freskoak eta biziak lortzen ditugu.
