Découvrez notre projet
Autour de la cave
Un emplacement de choix
Notre cave se trouve sur le chemin de Saint Jacques et au cœur de la Réserve de la biosphère. Située dans la commune de Morga, dans la Biscaye profonde, c’est le site idéal pour se laisser séduire par les parages verts que le climat atlantique dessine sur notre terre.
Blottie dans un écrin d’arbres et de douces montagnes, c’est également un très bon point de départ pour se lancer sur des sentiers de randonnée faciles, accessibles à tous et à parcourir en famille, comme la montée des cols Bizkargi ou Arburu. Un site exclusif où passer une journée pour plonger dans la gastronomie, la culture du vin et la nature.
Notre histoire
Le domaine a été construit en 2011 à la demande des membres de la coopérative Bodega Talleri de l’époque. La coopérative Bodega Talleri a été la première coopérative de producteurs de txakoli en Bizkaia et son objectif de fondation était notamment de créer avec tous les membres un produit de qualité supérieure. Le txakoli Bitxia (joyau, en langue basque) est né de cette union et de ce travail en commun. La coopérative est aujourd’hui une société qui compte trois associés et s’appelle Talleri Berria Upategia eta Mahastiak.
Architecture
La passion du détail
Deux concepts majeurs ont été à la base de la construction de la cave d’un point de vue esthétique. D’une part, la luminosité et la transparence grâce à des fermetures vitrées. D’autre part, copier l’environnement ; un toit incurvé a été installé pour s’intégrer dans le paysage de montagnes et de petits cours d’eau.
C’est précisément ce toit, l’un des éléments les plus emblématiques du bâtiment qui a donné son nom à la cave. Dans la variante locale de la langue basque de Morga « talleri » signifie « tuilerie ».
En choisissant ce toit nous avons voulu rendre hommage à l’ancienne fabrique de tuiles qui était installée ici même il y a plus de 50 ans. Cette tuilerie avait été construite vers 1930 par Pedro Bilbao, originaire de Morga. La fabrique produisait des tuiles et des briques faites à partir de la matière première du terrain.
L’intérieur du Temple
Lors de votre visite dans notre cave, nous vous accompagnerons pour vous faire découvrir tout le processus de fabrication de nos vins ; depuis l’arrivée du raisin après la vendange jusqu’à la mise en bouteille, l’étiquetage et le conditionnement final. Puis, une fois votre visite terminée et si le temps le permet, vous ne manquerez pas de vous prélasser sur notre grande terrasse sous les toits et d’admirer le point de vue sur nos montagnes et nos vignobles. Vous pourrez également y déguster nos txakolis et d’autres délices culinaires. Notre cave est ouverte aux visiteurs tout au long de l’année. Nous organisons régulièrement diverses activités et événements comme des dégustations de vin avec mariage de plats, des cours de dégustation ou des pique-niques dans le vignoble, notamment.
La terre et les vignobles
Nos variétés
Les vignobles de Talleri Berria Upategia eta Mahastiak sont situés entre les communes de Lezama, Larrabetzu, Morga et Muxika aux plus hautes altitudes, entre 25 et 300 mètres. Nous utilisons des techniques traditionnelles pour tirer de nos vignobles leur profil le plus atlantique ; la variété Hondarrabi Zuri Zerratia a une importance toute particulière. Cette variété offre des fruits de qualité extraordinaire et est complétée par d’autres comme Hondarrabi Zuri, Riesling et Hondarrabi Beltza. Nous pouvons de cette manière obtenir des txakolis frais et vivants.
